LEBERKASE tradotto alla lettera significa “FORMAGGIO DI FEGATO” ma non è un formaggio, né contiene fegato. Si tratta di pasticcio di carne bovina e di maiale cotto al forno e servito a fette. OCCORRENTE: 400 gr di carne bovina magra 400 gr di maiale grasso 200 gr di prosciutto cotto 1/4 di litro d’acqua 1 […]
SPäTZLE (GNOCCHETTI DI FORMA IRREGOLARE) OCCORRENTE (per 4 persone) Uova 3 Acqua 120-150 ml circa Farina di grano tenero tipo 00 250 gr Noce moscata 1 pizzico Olio evo 10 gr Sale Pepe CONDIMENTO Erba cipollina 4 fili Burro q.b. PREPARAZIONE: Versare la farina in una ciotola capiente, rompere al centro le uova intere, aggiungere una presa di sale […]
ARROSTO DI MAIALE BAVARESE (SCHWEINEBRATEN) OCCORRENTE (per 4 persone) 1000 g di lombata di maiale 4 cipolle 200 g di carote 200 g di sedano 100 g di porri 1/2 l di birra scura sale pepe cumino maggiorana PREPARAZIONE: Condite la carne con sale e pepe e rosolatela in un tegame con il burro e quattro […]
Questa settimana i post del Grillo del Focolare saranno dedicati all’OKTOBERFEST e ai tipici piatti da gustare con la birra!! GUTEN APPETIT BRETZEL OCCORRENTE (per 4 persone) · Farina 00 500 gr · Acqua 250 ml · Lievito di birra 25 g · Burro 60 g · Malto 1 cucchiaino · Sale 1 cucchiaino · Bicarbonato 2 cucchiai · Sale grosso PROCEDIMENTO: Sciogliete il lievito in 200 ml di acqua tiepida […]
INSALATA DI POLLO OCCORRENTE: Pollo avanzato (lesso o arrosto ) 2 patate lesse 2 carote lesse 1 uovo sodo cipolla rossa di Tropea sedano 1 scatoletta di tonno Maionese Sale e pepe PREPARAZIONE: Disossare e sminuzzare il pollo avanzato. Aggiungere l’ uovo sodo, la cipolla affettata finemente, le patate e le carote lessate tagliate a […]
BOLLITO RIPASSATO BOLLITO RIPASSATO OCCORRENTE (per 4 persone) ½ kg di bollito avanzato 1 porro 400g di polpa di pomodoro 1 foglia di alloro ½ cucchiaino di erba cipollina secca 1 peperoncino (se piace) olio evo sale PREPARAZIONE In un tegame dai bordi alti far soffriggere il porro affettato sottilmente con la polpa di pomodoro […]
POLPETTE FRITTE RUSTICHE OCCORRENTE (per 27 polpette) Pane raffermo 500 gr Latte fresco intero o parzialmente scremato250 ml Uova 1 medio Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio Parmigiano reggiano o pecorino grattugiato 50 gr Prezzemolo 1 ciuffo Aglio 1 spicchio Sale q.b. Per la panatura Pangrattato q.b. Olio di semi per friggere q.b Uova 1 […]
CANEDERLI OCCORRENTE (per 4 persone) 400g di mollica di pane raffermo 100g di pancetta affumicata 50g di salame 1,5 l di brodo di carne 2 uova farina 00 Latte prezzemolo olio extravergine d’oliva sale PREPARAZIONE: Togliere la crosta al pane, affettare la mollica a dadini e inumidirla con il latte, senza farla impregnare troppo, strizzarla […]
PALLINE GIALLE OCCORRENTE: polenta avanzata formaggio (tipo fontina) parmigiano grattugiato PREPARAZIONE: Con la polenta avanzata formare delle palline di circa 5/6 cm di diametro Tagliare il formaggio a piccoli cubetti e metterli dentro le palline. Ungere una teglia con il burro, sistemare le palline, spolverarle di parmigiano grattugiato e passarle in forno fino a che […]
Questa settimana i post del Grillo del Focolare saranno dedicati all’arte del riciclo a tavola, evitando inutili sprechi!! Lasagne di…pane e minestrone Occorrente (per 4 persone) 10-12 fette di pane avanzato 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio minestrone avanzato 1 litro di passata di pomodoro 4-5 mozzarelle olio sale parmigiano grattugiato (a piacere) Preparazione Affettare […]
